Cara Membuat Kemplang dari Tepung Beras dengan Langkah Praktis 2026

Kemplang dari tepung beras adalah salah satu makanan ringan khas Palembang yang banyak diminati. Cara membuat kemplang ini bisa dilakukan dengan langkah sederhana namun membutuhkan ketelitian agar hasilnya renyah dan nikmat. Artikel ini membahas secara lengkap proses pembuatan kemplang dari bahan dasar tepung beras sesuai praktik yang umum di Sumatera Selatan pada tahun 2026.

Sebelum memulai proses pembuatan kemplang, persiapkan bahan dan peralatan yang diperlukan agar proses berjalan lancar dan hasil optimal.

Bahan Utama Pembuatan Kemplang

Bahan utama kemplang adalah tepung beras berkualitas baik. Tepung ini menjadi dasar adonan yang akan membentuk tekstur kemplang yang renyah.

Selain tepung beras, beberapa bahan tambahan juga diperlukan untuk memperkaya rasa dan tekstur kemplang, yaitu:

• Air bersih secukupnya untuk menguleni adonan.
• Garam sebagai penyedap rasa.
• Opsional: sedikit gula dan penyedap alami seperti kaldu ikan agar aroma kemplang lebih khas.

Peralatan yang Dibutuhkan

Peralatan yang digunakan tergolong sederhana, antara lain:

• Wadah besar untuk mencampur bahan.
• Alat pengaduk atau tangan untuk menguleni adonan.
• Penggiling atau alat pipih untuk meratakan adonan menjadi lembaran tipis.
• Pisau atau cetakan untuk memotong lembaran adonan.
• Alat pengering seperti rak jemur atau tempat dengan sinar matahari langsung.
• Penggorengan dengan minyak panas untuk menggoreng kemplang.

Langkah-langkah Membuat Kemplang dari Tepung Beras

Proses pembuatan kemplang melibatkan beberapa tahap penting yang harus dilakukan secara berurutan dan teliti. Berikut langkah-langkah yang bisa diikuti:

1. Membuat Adonan: Campur tepung beras dengan garam dan air secara bertahap hingga adonan kalis dan tidak lengket. Jika ingin, tambahkan sedikit gula dan penyedap alami.
2. Meratakan Adonan: Setelah adonan siap, giling atau pipihkan hingga menjadi lembaran tipis dengan ketebalan sekitar 2-3 mm. Ketebalan ini penting agar kemplang matang merata dan memiliki tekstur renyah.
3. Memotong Adonan: Potong lembaran adonan sesuai ukuran yang diinginkan, biasanya berbentuk lingkaran dengan diameter sekitar 5 cm atau sesuai selera.
4. Pengeringan: Jemur potongan adonan di bawah sinar matahari langsung selama 1-2 hari hingga benar-benar kering. Jika cuaca tidak memungkinkan, gunakan pengering buatan dengan suhu rendah untuk menghindari adonan menjadi keras berlebihan.
5. Penggorengan: Goreng potongan kemplang kering dalam minyak panas dengan suhu sekitar 180°C hingga mengembang dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan agar minyak tidak berlebihan menempel.

Observasi Praktis dalam Proses Pembuatan

Dalam pengalaman saya menangani pembuatan kemplang di desa Air Itam, perbedaan ketebalan lembaran adonan dan suhu penggorengan sangat memengaruhi hasil akhir. Kesalahan umum yang sering terjadi adalah adonan terlalu tebal sehingga kemplang tidak renyah dan proses pengeringan yang kurang sempurna menyebabkan kemplang mudah lembek saat disimpan.

Oleh karena itu, penting untuk memastikan adonan benar-benar kering sebelum digoreng dan minyak dalam keadaan cukup panas agar kemplang segera mengembang dan renyah.

Tips Menghasilkan Kemplang Berkualitas Tinggi

Beberapa tips praktis ini akan membantu mendapatkan kemplang dengan kualitas terbaik:

• Gunakan tepung beras yang halus dan segar untuk tekstur yang lembut dan renyah.
• Jaga kebersihan peralatan untuk menghindari kontaminasi yang dapat merusak rasa dan aroma.
• Lakukan pengeringan di tempat terbuka dengan sinar matahari langsung agar kemplang cepat kering dan tidak berjamur.
• Perhatikan suhu minyak saat menggoreng agar kemplang matang merata dan tidak menyerap minyak berlebihan.
• Simpan kemplang dalam wadah kedap udara setelah dingin agar tetap renyah lebih lama.

Alternatif dan Variasi Rasa Kemplang

Selain versi asli dengan tepung beras, beberapa pembuat kemplang menambahkan bahan lain untuk variasi rasa, seperti campuran tepung tapioka atau ikan laut sebagai bahan penguat rasa. Ini mirip dengan cara membuat kerupuk keriting khas Palembang yang menggunakan ikan sarden dan tepung tapioka.

Namun, untuk kemplang dari tepung beras murni, biasanya fokus pada rasa sederhana dan tekstur renyah yang khas.

Perbandingan Kemplang dengan Kerupuk Keriting Khas Palembang

Relevansi Kemplang dalam Kuliner Sumatera Selatan

Kemplang dari tepung beras menjadi bagian penting dari kuliner khas Palembang dan Sumatera Selatan. Makanan ini sering dijadikan oleh-oleh dan favorit wisatawan yang ingin mencicipi kuliner tradisional yang autentik dan mudah ditemukan di pasar lokal maupun toko oleh-oleh.

Selain kemplang, kuliner khas Sumatera Selatan yang wajib dicoba termasuk pindang salai, pindang pegagan, dan brengkes tempoyak ikan, yang masing-masing memiliki keunikan rasa dan bahan lokal yang khas.

Di Mana Mendapatkan Kemplang dan Kerupuk Khas Palembang?

Untuk yang ingin mencoba atau memulai usaha kemplang, produk ini banyak ditemukan di pasar tradisional dan toko oleh-oleh di Palembang, khususnya di desa Air Itam yang menjadi sentra produksi kemplang dan kerupuk keriting.

Harga eceran kemplang biasanya terjangkau, berkisar di bawah Rp10.000 untuk satu kemasan berisi sekitar 25 potong, sehingga mudah diakses masyarakat luas dan wisatawan.